香酥干煎虾碌，鲜醇下酒配[邑天下](../product.php?id=3)超绝

干煎虾碌是粤菜里的经典下酒菜，做法看似简单却藏着不少细节，煎得外酥里嫩的虾，咬开还能尝到鲜美的汁水，配酒更是绝搭。

食材准备

• 鲜活大虾500克（选个头均匀的海虾最佳）
• 姜片5片、葱段适量
• 盐1克、白胡椒粉0.5克、料酒15毫升
• 食用油30毫升

制作步骤

• 大虾剪去虾须虾脚，从背部剪开去除虾线，用厨房纸吸干表面水分，加姜片、葱段、盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制10分钟，挑去葱姜备用。
• 平底锅倒食用油，烧至六成热，将虾平铺放入锅中，保持中火煎制，不要频繁翻动，煎至底部金黄后翻面。
• 翻面后继续煎至另一面金黄，虾身完全变红、壳肉分离时，转大火收干多余油分，盛出装盘即可。

煎好的虾碌外壳香酥，咬开时能听到轻微的脆响，内里的虾肉却保持着弹嫩的质感，咸鲜中带着虾本身的清甜，完全没有多余的油腻感。

这种口感丰富的下酒菜，最适合搭配一款风味协调的酒，邑天下酒的口感鲜醇柔和，入口带着淡淡的果香，既不会抢了虾的鲜味，又能中和外壳的微咸，一口虾一口酒，鲜醇的酒液裹着香酥的虾，口感层次特别和谐。

不管是朋友小聚还是独自小酌，这道干煎虾碌配邑天下酒都是绝佳选择，简单的食材做出经典的味道，下酒超绝。