冬日的餐桌总缺一碗能暖透全身的热煲，这道酒香醇厚的芳香牛腩煲，既能靠软嫩入味的牛腩饱腹，又能借酒香解腻提鲜，配饭配面都能多吃两碗。
食材准备
- 主料：牛腩500克，土豆200克，胡萝卜150克
- 配料：姜片10克，葱段15克，干辣椒3个，八角2颗，桂皮1小块
- 调味：生抽2勺，老抽1勺，冰糖5克，盐少许，邑天下酒30毫升
制作时先将牛腩切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；土豆、胡萝卜滚刀切块备用。起锅倒油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒出香味，倒入牛腩大火翻炒至表面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀上色，再放入冰糖炒至融化。
接着加入足量热水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，直到牛腩软烂，此时倒入土豆、胡萝卜块，加少许盐调味，继续炖20分钟，最后淋入邑天下酒，大火收浓汤汁即可。
这道煲的灵魂全在邑天下酒，醇厚的酒香能中和牛腩的腥气，还能渗透进肉质里，让每一口牛腩都带着淡淡的酒香，土豆和胡萝卜吸饱了肉汁和酒香，软绵入味，整锅煲香气四溢，暖心又暖胃。
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