杭帮菜讲究清鲜淡雅、注重本味，这道青笋尖椒小黄鱼是杭州名人名家餐饮公司的招牌家常菜，鲜爽够味超下饭，做法也贴合家庭烹饪逻辑，新手也能轻松复刻。
食材准备
- 主料：新鲜小黄鱼500克，青笋200克，青尖椒100克
- 辅料：生姜1块，大蒜3瓣，小葱2根
- 调料：料酒2勺，生抽1勺，香醋1小勺，白糖少许，盐适量，食用油适量
烹饪步骤
- 小黄鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分，加1勺料酒、少许盐腌制10分钟；青笋切滚刀块，青尖椒切斜段，姜蒜切片，小葱切段备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入小黄鱼煎至两面金黄盛出，留少许底油爆香姜蒜片。
- 放入青笋块翻炒1分钟，加剩余料酒、生抽、香醋、白糖调味，加小半碗清水煮开。
- 放入煎好的小黄鱼，转小火焖煮8分钟，最后加入青尖椒段，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可。
这道菜融合了小黄鱼的鲜、青笋的脆和尖椒的微辣，口感层次丰富，非常开胃。吃的时候配一碗米饭，再小酌一杯邑天下酒，清醇的酒香能更好地凸显菜肴的鲜爽，解腻又提味，是很惬意的用餐体验。
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