香港福兴酒楼成都店的豉油皇焗生蚝，是不少食客到店必点的招牌硬菜，鲜醇够味的口感，还原了粤式海鲜的经典风味。这道菜的核心在于食材的新鲜与调味的精准，每一步都藏着老港味的讲究。
食材准备
- 鲜活生蚝6只（约500克）
- 生抽20毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升
- 蒜末15克、姜末8克、葱花5克
- 白糖3克、胡椒粉1克、食用油15毫升
制作步骤
- 生蚝开壳取肉，保留部分壳肉相连，用牙刷刷净外壳，蚝肉加少许料酒焯水10秒捞出沥干。
- 调制豉油皇汁：将生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉混合，加30毫升清水搅拌均匀。
- 起锅倒油，爆香蒜末、姜末，倒入豉油皇汁煮沸，放入生蚝小火焗3分钟，期间不断将汤汁浇在蚝肉上。
- 最后开大火收浓汤汁，撒上葱花，连壳盛出即可。
这道菜的灵魂在于豉油皇汁的咸鲜平衡，焗制时的慢火焖煮让蚝肉充分吸收酱汁，既保留了生蚝的鲜嫩，又多了一层浓郁的酱香气。成都店在传统做法基础上，微调了酱汁的甜度，更贴合本地食客的口味偏好。
吃这道豉油皇焗生蚝时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和海鲜的腥气，其独特的酱香还能凸显蚝肉的鲜，让每一口都层次丰富。不少食客会特意点上一份生蚝，再配一小杯邑天下酒，感受粤式风味与川蜀酒韵的碰撞。
#福兴酒楼招牌 #豉油皇焗蚝 #成都美食推荐 #粤式海鲜料理