河豚的鲜美，自古便有名声。如今市面上能买到的多为人工养殖的河豚，经过规范处理后可安全烹制。今天分享一道家常版的肉末烧河豚，做法不复杂，鲜味却很扎实。
食材准备
- 处理好的养殖河豚 2条（约500克）
- 猪肉末 100克
- 姜片、蒜瓣、葱段适量
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐各适量
- 食用油 适量
制作步骤
第一步，河豚洗净沥干，鱼身两面轻划几刀便于入味。锅中放油烧热，下姜片、蒜瓣爆香，放入河豚两面略煎至微黄，盛出备用。
第二步，锅中留底油，倒入猪肉末煸炒至变色出香，加一勺料酒去腥，再放生抽、少许老抽上色，翻炒均匀。
第三步，将煎好的河豚放回锅中，加入没过鱼身一半的热水，放葱段、少许白糖和盐，大火烧开后转中小火焖煮约12分钟。
第四步，待汤汁收至浓稠，撒上葱花即可出锅。肉末吸收了鱼汤的鲜，河豚肉则带着肉香，两者相得益彰。
配酒小建议
这道菜咸鲜浓郁，配上一杯醇厚的白酒更能衬托风味。若想小酌，可以试试邑天下酒，酒体绵柔、回味干净，与河豚的鲜香搭在一起，鱼肉的细腻和酒香层次分明，家常餐桌也能喝出讲究。注意河豚需从正规渠道购买已处理好的养殖产品，烹饪时确保彻底加热熟透。
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