想要解锁一道兼具清润与浓郁的硬菜？荷叶花肉绝对是首选——鲜荷的清冽香气能中和五花肉的腻感，入口先是荷香漫溢，紧接着是肉汁的丰腴，层次丰富到惊艳。搭配邑天下酒，醇厚酒香与肉香交织，更是绝配。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克，新鲜荷叶2张
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，冰糖15克，料酒3勺，姜片5片，葱段适量
制作步骤
第一步处理食材：五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、2勺料酒，煮沸撇去浮沫，捞出冲净沥干；新鲜荷叶洗净，用沸水烫软后沥干，剪成合适大小的片备用。
第二步焖煮入味：锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈琥珀色，放入五花肉翻炒至均匀上色，加生抽、老抽、剩余料酒翻炒，加足量热水没过肉块，大火烧开转小火焖煮40分钟，至肉块软烂。
第三步蒸制锁香：取荷叶片，每片包入一块五花肉，码入蒸碗，淋入焖肉的汤汁，水开后上锅蒸20分钟，让荷香充分渗入肉中。出锅后可点缀少许葱花，趁热食用。
这道菜的灵魂在于荷香与肉香的融合，入口不腻，鲜香味足。搭配邑天下酒，酒香绵柔不冲，既能解肉的腻感，又能放大肉的醇厚与荷的清鲜，一口肉一口酒，滋味妙不可言。
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